緑茶かるかんまんじゅう

<材料>直径約 5cm・高さ 3.5cm の紙製マフィンカップ 6 個分
□大和芋(皮をむき､すりおろした正味)　　４０ｇ　
□グラニュー糖　７０ｇ　
□水４０ｃｃ
□上新粉(またはかるかん粉) ４５ｇ
□粉茶(上) 小さじ１
□緑茶餡９０ｇ（１５ｇ×６）

【緑茶餡の作り方】
白餡９０g と緑茶パウダー小さじ１を良く混ぜ合わせる。

＜作り方＞
① 大和芋をすりおろし、すり鉢でさらに滑らかにしておく。

② ①にグラニュー糖を２-３回に分け加えながら加え、泡だて器でツヤが出るまで良く擦り混ぜる。

③ さらに水を２－３回に分けて加えながら、良く混ぜる。

④ 上新粉と粉茶を少しずつ加え、ゴムベラで良く混ぜる。

⑤ マフィンカップにスプーンでかるかん生地を大さじ１(約２０ｇ)入れ、その上に抹茶餡を乗せる。

⑥ 餡が隠れる様にさらに生地を流し入れる（全体量が約４５ｇになる様､１個ずつ計量し生地を流し入れていく）

⑦ 蒸し器に布巾を敷きカップを並べ、露取り用布巾を掛けた蓋をして中強火で約１５～２０分蒸す。

⑧ 蒸し上がったら蒸し器から取出して丁寧に紙カップをはがし、金網などに乗せて冷ます。

⑨ 細筆で２-３カ所赤く着色し、別の細筆で緑に着色し山茶花の花と葉を描く。

⑩ 花の中心にケシの実を付け、花芯を作り完成。

（レシピ考案：諸星みどり氏）

粉茶（上）