海苔とひじきのいなり寿司

海苔とひじきのいなり寿司

潮の香りのハーモニー。
お弁当やお雑煮に飽きたときにも！

＜作り方＞

1. ひじきは水につけてもどしておく。
2. 油揚げはめん棒で叩き、半分に切って沸騰した湯に入れて３〜５分ほど油抜きする。
   ざるに取り水気を切っておく。
3. だし汁に調味料を入れて煮立て、1.を加えて落し蓋をして弱火でゆっくりと煮る。
   火を止めてそのままにしておき、味をふくませる。
4. ひじきはだし汁に調味料を加えて煮立て、中火で煮る。
5. 炊き立てのご飯を飯台にあけて合わせ酢を回しかける。
   しゃもじで切るようにして合わせ酢をなじませる。
   寿司飯が冷めるまでうちわで扇ぎ、艶を出す。
6. ひじきの煮汁をしっかり切る。海苔は大き目のもみ海苔にする。
   5.にひじき、海苔、白ごまを加えてさっと混ぜる。
7. 油揚げの煮汁を切って6.を詰める。