四海巻き

（１）海苔の線の向きに、海苔を半分に切る。

（２）つるつるの面（表）を下に海苔を巻き簾におく。

（３）酢飯を手のひらでソーセージ型にととのえる。

（４）指二本分上をあけて、酢飯を海苔におく。

（５）米をつぶさないように、猫の手で酢飯を左右にひろげる。

（６）きゅうりを指二本下をあけて酢飯の上にのせ、巻き上げる。

（７）巻き終わったら、米つぶを少しとって底をのりづける。

（８）きゅうり巻きを縦に４等分に切る。

（９）もう半分の海苔をつるつるの面（表）を下におき、
　　　きゅうり巻きを背中あわせにおき、
　　卵をのせて、残りのきゅうり巻きもあわせる。

（10）一気に巻き上げたら、四角く成形するために角をマッサージする。

（11）包丁を水にぬらして四等分に切り、きれいな面をみせて盛り付ける。