松がさね（緑茶パウダーのくるみ餡焼き）

松がさね

<材料>(約４cm 角・１２－１３個分)
□粒餡 ２５０ｇ
□胡桃(ローストして粗みじん切りしておく) ２０ｇ
□白玉粉 ６ｇ
□薄力粉 ２５ｇ
□上白糖 ５ｇ
□水 ４０ｃｃ
□緑茶パウダー 小さじ 1
□サラダ油 少々

＜準備＞
・ボウルに白玉粉と水を半量強入れ、ダマの無い様ゴムベラで良く混ぜる。
混ざったら､残りの水と薄力粉、上白糖、緑茶パウダーを加えて良く混ぜ合わせペースト状にしておく。
・粒餡を耐熱ボウルに入れキッチンペーパーでフタをして電子レンジ６００ｗで約２-３分加熱､水分を飛ばておく。
・胡桃はローストして、粗みじん切りしておく。

＜作り方＞
① 水分を飛ばした粒餡と粗みじん切りした胡桃を良く混ぜ合わせる。
② ①をキッチンペーパーの上に乗せ、手で平らな四角形にまとめる。
③ もう１枚 別のキッチンペーパーを上から被せ、麺棒で平らに伸ばしていく。
④ 全体がおよそ１５-１６cm 角、厚さ 7ｍｍになったら、包丁で４ｃｍ角に切り分ける。
⑤ 余った餡はまとめ直して、再度麺棒で伸ばして４ｃｍ角に切り分ける。
⑥ ホットプレートを１８０℃に温め、サラダ油を極薄く塗る。
⑦ 切り分けた餡の片面に、準備しておいた緑茶ペーストを刷毛で薄く塗り、塗った方の面を下にして焼く。
⑧ もう片方の面にも緑茶ペーストを刷毛で塗って裏返し焼く。
⑨ 衣が乾き白っぽくなるまで 交互に裏返しながら両面焼く。
⑩ 器に盛り付け、好みで緑茶パウダー少々(分量外)を振り掛け､あれば松葉を添える。

（レシピ考案：諸星みどり氏）

茶草場農法 緑茶パウダー

お茶のページはこちら→