和紅茶とリンゴのかるかん

和紅茶とリンゴのかるかん

山芋のかるかんを、紅茶の茶葉を入れて作ってみましょう。
紅茶の成分をまるごと頂けるので、ビタミン摂取にも効果的です。

<材料>マフィンカップ１０個分
□山芋パウダー　20g 　（または皮むき大和芋をすりおろした正味　70g）
□グラニュー糖 140g　　
□水 80cc
□上新粉 85g
□東京紅茶 ティーバッグ１包(袋からだしておく)
□リンゴのコンポート 100g （下記）
□柚子　少々
□サラダ油　少々

＜準備＞
・キッチンペーパーとマフィンカップの内側にもサラダ油を塗っておく。
・マフィンカップの底にあわせてカットしたクッキングシートにも油を塗っておく。
・リンゴコンポートを作り、水気をきっておく。
・蒸し器を弱火にかけて、すぐに蒸せるようにしておく。
・柚子ピールは湯通しして、粗みじん切りにしておく。

【リンゴのコンポート】
リンゴ１個を皮と芯を取り除き、いちょう切りにする。
鍋にグラニュー糖70g を入れて、中火で煮る。
仕上げにレモン果汁をふる。

＜作り方＞

１.ボウルに山芋パウダーに60ccの水を入れて、ペースト状にする。

２.グラニュー糖を４〜５回に分けていれて、ホイッパーでつやがでるように練る。

３.水を３〜４回にわけて加えながら、ホイッパーでまぜる。

４.上新粉と紅茶を加えて、ヘラでよくまぜる。

５.マフィンカップに、４.を35gずつ入れる。

６.カップの上に、リンゴコンポートを10gずつのせて、軽く押し込む。

7. 蒸し器に入れて、１５〜２０分蒸す。

8. 冷めたら、柚子をトッピングする。

和紅茶の香りがリンゴにマッチしていて、新感覚の和菓子です。

（レシピ考案：諸星みどり氏）