鶏の海苔巻き唐揚げ

鶏の海苔巻き唐揚げ

鶏肉は、ジューシーな仕上がりになるので「もも肉」がおすすめです。
海苔の旨みが唐揚げにからんで、おいしさもアップです。

<材料> 鶏の海苔巻き唐揚げの材料 (２人分)

❏ 鶏もも肉　…　1枚（300～400ｇ）
❏ 生姜　…　ひとかけ（約10ｇ）
❏ 片栗粉　…　大さじ3～4
❏ 揚げ油　…　適量
❏ 醤油　…　大さじ2
❏ 酒　…　大さじ1
❏ レモン　…　適宜

<作り方>

①鶏もも肉を食べやすい大きさ（3～4㎝四方くらい）にカットし、生姜は皮ごとすりおろす。

②鶏肉をボウルに入れ、調味料（醤油大さじ2、酒大さじ1）を加え、生姜のしぼり汁も加える。

③15～20分、鶏肉をまんべんなく浸けこむ。

④鶏肉それぞれに細く切った海苔を巻き、片栗粉をなじませておく。

⑤揚げ油を160～170度に熱する。

⑥低めの温度から鶏肉を入れ、温度が下がったら少し火を強め、160～170度で3～4分ほど揚げる。

⑦すべての鶏肉を取り出して4～5分休め、鍋の火加減を少し強めて180～190度に温度を上げておく。

⑧油に鶏肉をすべて戻し入れ、高温の油でカリッと1～2分の二度あげをする。