緑陰

東京紅茶のプチバゲット

小麦、イースト、塩などの少ない材料で作れるフランス発祥のバゲットを、紅茶の茶葉を入れて作ってみましょう。
紅茶の成分をまるごと頂けるので、ビタミン摂取にも効果的です。

<材料>２本分
□フランスパン専用粉（リスドール）　１５０g 　
□ハードパン用ドライイースト ２g　　
□天然ミネラル塩 ２g
□ぬるま湯 ９５g
□東京紅茶（ティーバッグ）１包　

＜作り方＞
１.リスドール、ドライイースト、塩、紅茶（パックから出す）を入れさらっと混ぜ、ぬるま湯を加えてボウルの中でまとめる。

２.こね台の上に出し、艶が出るまで手のひらの付け根の腹の部分を使ってこねる。耳たぶくらいの感じになったら、一つにまとめボウルに入れてラップをかける。

３.湿度７０度、温度３８度くらいになるように環境を整え第一次発酵を行う。
　※オーブンの発酵機能を使うと簡単です。

４.ボウルから取り出し、手の腹で押してガス抜きをする。※小麦粉をうすく天板に広げておくとくっつかずに作業がしやすい。スケッパーで2等分しそれぞれ横に細長く綿棒で伸ばし（大きめ木の葉のような形）、上からと下からと３つに折りたたむ。
棒状に20センチくらいに手で伸ばし（左右の端を先細りにできるとベター）少し粉をはたき天板の上に並べる。

５.第二次発酵をする（一次発酵と同じ要領）。

６.斜めに３本ほど切り込みを入れ（たてにすうっと１本入れるのもよい）、霧吹きをした２００度のオーブンで１２〜15分焼成。
※切り込みはパン用のものを使うと綺麗にできます。

それそれのオーブンの癖があるので、１０分過ぎたら必ず確認をしてください。
電気オーブンの場合には２２０度設定にした方が色合いよく焼けます。

ほんのり和紅茶の香りがして、はちみつや、オリーブオイルをかけるとさらにおいくいただけます。
サンドイッチや、トーストして食べたり、いろんな食べ方が楽しめます。

（レシピ考案：青ねこパン工房）

東京紅茶（ティーバッグ）
（３ｇ×１２包）
９７２円（税込）